Recette de gâteaux

Inscrit le : 05 Aoû 2005 Messages : 34

Gâteau malgache
(pour 4 personnes)
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
4 cuillerées à soupe rases de sucre semoule
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de girofle pilé
5 cuillerées à soupe rases de tapioca
2 cuillerées à soupe de crème
4 bananes bien mûres
15 g de beurre
4 œufs

Mélangez dans une casserole, le lait, la vanille, le sucre,
la noix de muscade et le girofle, amenez à ébullition. Retirez du feu, jetez
le tapioca en pluie dans le lait mélangez et remettez sur feu doux, laissez
cuire 10 minutes en remuant fréquemment avec une cuillère en bois Pendant ce
temps, faites chauffer le four à température moyenne. Enlevez le tapioca du
feu, retirez la gousse de vanille ajoutez la crème et remuez. Ecrasez les
bananes à la fourchette, incorporez-les au tapioca. Beurrez un moule rond
allant au four. Incorporez les oeufs, un par un au mélange précédent en
remuant bien, mettez à four moyen et laissez cuire 15 minutes. Servez chaud
ou tiède dans le plat de cuisson.

BONNE APPETIT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Je voudrais connaitre ton île!!

Feuillantine de combava

Sur une plaque , posez une feuille de brick , saupoudrez de sucre glacé et enfournez quelques secondes dans votre four.

Vous coupez la feuille en quatre comme les 3 suivantes.

Vous épluchez 6 combavas en ne gardant que la chair.

C'est le moment de faire monter une crème fleurette (crème fraîche pasteurisée liquide, ) en ajoutant 200 g de sucre pour obtenir une crème fouettée.
Vous mélangez le tout avec la chair de vos combavas.
Vous procédez comme pour faire un mille -feuilles en alternant une feuille de brick et la crème de combava.

* le combava est une sorte de citron plus acide à la peau granuleuse.

SOURCE : d'après Laurent Richet , chef cuisinier à la Marmite de Rungis-94
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mon site de Farafangana , côte sud-est : http://fr.groups.yahoo.com/group/Alefarafangana/

Et le zeste, hyper parfumé, est excellent....dans le Ti-punch !!!

c'est bien le combava : rien ne se perd !! (et c'est une chance, j'en ai ramené plein de la Réunion....et du rhum aussi...hips!)

A la vôtre !!!
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De retour en France...hélas...(mais contente d'être parmi vous!)