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 les brèdes

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Leininger Patrick
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MessageSujet: les brèdes   Mar 13 Sep - 16:26

Bonjour les touristes
Moi je suis un mangeur de salade.
J'aime toutes les salades, laitue, batavia, frisé, endive.
Comme je vie a la Réunion c'est le paradis pour moi car les plat principal est accompagné de Brédes.
Brédes chouchou, brèds chinoises , brèds morelles.
Je laise de côté la brèd patate qui généralement me fait visiter les wc une journé entiére .
La meilleur brède c'elle qui donne tout le charme au Roumazave, le petit picotement sur la langue La brèds Mafane? ha mes amis qu'elle bonheur, qu'elle goût.
Une petite photo du marché de Tuléar , une étale de brèds.

Une petite recette Créole
un bon paquet de brède - 1 tête d'ail - 3 cuillière d'huile - sel piment vert ( facultatif)
Préparation
laver les drèdes , égoutter
- Piler l'ail avec le gros sel et un petit morceau de gingembre ( facultatif)
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter l'ail pilé. Faire revenir
- Joindre les brèdes ,cuire 3 minute à feu vif
Ce plat s'accompagne avec un bon riz, de la viande de porc ( Cari ) ou bœuf . Bon c'est une autre histoire à suivre:)))))
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MessageSujet: Re: les brèdes   Mar 13 Sep - 16:29

C'était mon diner il y a 4 jours tralalalèreu eu eu , mon mari (le pauvre) il n'en peux plus du riz, il veut son pain!!
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Leininger Patrick
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MessageSujet: Re: les brèdes   Mar 13 Sep - 19:14

Le Pain
Ton mari a bien raison. Le pain est un aliment indispensable.
12000ans à 7000 ans AV JC les hommes de Mésolitique mangent des céréales de Mésopotamie, Proche Orient.
Q'elle relation avec Madagascar!
Ba dans toute les villes j'ai trouvé du pain même un boulanger qui travail 24/24 à Fort Dauphin.
Ma surprise a été dans les gars de Taxi brousse. Cette ambiance particulière du voyage ou long prépare les sandwichs avec la bonne baguette .
La baguette a été inventée pour les citadins qui avaient une boulangerie près de chez eux et
pouvaient aller chercher du pain frais deux fois par jour. La baguette est faite pour être consommée tout de suite. Les délices croustillants de la croûte, la faible quantité de mie, la rendent plus éphémère que les autres variétés de pain.
Pour être réussie, la baguette doit être régulière, bien développée, croustillante, dorée, bien grignée, agréable en bouche et se conserver jusqu’au bout sans perdre ses qualités.
Bon tout ça pur te dire qu'un bon saucifar, cornichebar, beur, baguette c'est divin .
Je me rappel aussi mon grand père qui signais le pain avent de trancher avec son Laguiole un morceau pour chacqu'un des membres de la famille à table.
Et si par malheur tu ne finissais pas ton pain SACRILÈGE privé de dessert.
Bon ! faudra que je discute avec ton mari sur le couscous Maroquin, Tunisien, Algérien . Moi j'ai inventer le couscous Réunionnais:))) faudra que tu goûtes.
Bisou
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 17:09

c'est quoi tes ingrédients pour le couscous réunionnais, moi j'ai appris à faire le couscous marocain et aussi berbère
Comme légumes il me fut absolument des courgettes et carottes et puis quelque fois, comme viande je fais les tripes avec beaucoup d'oignons et une bonne dose de coriandre fraiche et que des carottes comme légumes Aïe Aïe ca fait mal sur la balance lol!


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Leininger Patrick
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 17:43

Je fais le couscous avec les légumes traditionnel + Poireau et chou vert.
Poulet, merguez (mouton), car à la Réunion ils font les merguez avec du porc ( sacrilège) collier de mouton, et un petit morceau de bœuf.
Je fais revenir des gros oignons doux avec du sucre presque caramel aussi. pas trop de poids sa fait proute proute:)))
En Métropole j'avais beaucoup de copain Algérien, je travaillais à Gennevilliers. Ils mon apprie a rouler la semoule avec du beurre.
J'aime bien ce plat, il en reste toujours pour le lendemain et je bouf le reste tout seule:))))
Faudra parler des tripes moi j'en mange sur la tête d'un pouilleux comme dit ma mère Normande (tripe à la mode de Caen) j'en fait a Mada.
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 17:51

Je crois que toi et moi en est des "bons mangeurs", le couscous se cuit en deux heures, je prends la semoule moyenne, hum hum
Je crois que c'est ce que je vais faire à diner ce soir si ca continue, j'ai de la pintade, des courgettes, du poids chiches avant d'éteindre le feu, je verse une bonne de lait 1/2 écrémé dans la marmitte de la sauce,
..... au début les gens ils disent QUOI? du lait?
Et puis quand ils commencent à manger il disent C'EST TROP BON
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 17:58

Ta réson la cuisine c'est perso.
Ta dit Pintade a mon dernoer voyege en Juillet j'ai manger plein de pintade sauvAge a iVATRA;
Connais tu la pintade au combava!
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 18:00



:c25:
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 18:07

Le combava c'est comme un petit citron vert mais sa n'a pas le même gout. Je t'envérais une photo a moin que kamiko vienne a mon secour.
Et le cari thi jaque :) tu connais
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 18:10

Patriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiick , je connais le combava, c'est la recette de pintade au conmbava que je ne connais pas

Le cari thi jaque, c'est pas un gros fruit là?

Et en parlant de Kamiko , il s'est noyé pour de bon ou il boude mon forum
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 18:23

D'accord je comprends
Bon Je vais te trouver les recettes pintade combava et pour le thi jacques
des photos car j'en ai chez moi, c'est ma spécialité pour les Zoreils ( Vaza) c'est pareil même même
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 18:36

oui, oui, des photos lol! , des thi jaques, des combavas, de tout ..... de la pub pour les produits locaux afro
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 18:56

Promis , j'ai une semaine chargé ,mais quand je rentre je m'évade sur ton site. je t'envoie les recettes Créole que je fais a Mada
Je te donne actuellement des photos sur Tana 5 ou 6 avec la vue du restau le glacier2. DANS 15'
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 19:01

C'est gentil d'investir de ton temps sur mon forum
:merci1:
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Leininger Patrick
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 18 Sep - 19:20

Sa me fait plaisir :))
Bon pour Tana c'est fait!
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MessageSujet: Re: les brèdes   Sam 10 Juin - 2:23

Voici quelques photos de brèdes pour les non-connaisseurs
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MessageSujet: Re: les brèdes   Sam 30 Juin - 18:53

c'est la saison des brèdes mafanes


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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 1 Juil - 23:27

ah ! ça je connais ! ça fait tout drôle sur la langue quand on les mange !!!
Ma belle mère (née à Mada) en met dans son romazave, je trouve ça très bon ! (en hiver surtout)
Dommage qu'on aie un peu de mal à en trouver dans le coin...
Miam !!
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R@koto
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 25 Mai - 12:43

les brèdes nouvelles sont déjà dans les boutiques cette semaine

Mais les prix sont en hausse , on va attendre encore un peu pour en acheter


dur de se retenir
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 25 Mai - 17:57

[quote="R@koto"]les brèdes nouvelles sont déjà dans les boutiques cette semaine

Mais les prix sont en hausse , on va attendre encore un peu pour en acheter


dur de se retenir [/quote
]

Je pense qu'il faudra attendre au moins 3 semaines avant d'avoir des prix corrects car dans le jardin elles ont du mal à démarrer, la terre n'est pas assez chaude!
J'ai encore un petit stock au congélateur
@+
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R@koto
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 25 Mai - 20:33

moi, cette année , j'ai oublié de bêcher le jardin




donc pas de brèdes !

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pimprenelle
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MessageSujet: Re: les brèdes   Dim 25 Mai - 21:38

A défaut, tu peut peut etre faire les foins !!!!
(moi j'attends de manger les brèdes....sur place ! ce sera encore meilleur! plus que ...103 jours! )
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