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 recette MOKARY

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R@koto
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MessageSujet: recette MOKARY   Mer 15 Juil - 21:54

Il faut 500 g de farine de riz et 500 g de farine de blé
1 sachet de levure boulangère


on rajoute 1 verre d'eau tiède pour faire monter la levure

On couvre avec une serviette et on patiente une heure


on remue en rajoutant 4 oeufs cassés


on rajoute de la poudre de coco , puis 1/2 verre de coco râpé et 1/2 verre de lait de coco.



On rajoute encore 1/2 bol de beurre fondu , et on garde le fond de côté
On rajoute une boite de lait condensé
enfin un verre de sucre

on remue le mélange



Le plus dur c'est encore de trouver le moule !




On chauffe bien le moule , et on laisse à feux doux



Dans les alvéoles on fait couler le beurre fondu , et on verse la pâte

on peut aussi remplacer le beurre par de l'huile





On retourne la pâte dans les alvéoles plusieurs fois avec la lame d'un couteau




Quand les mokary sont bien dorés , on les démoule dans une assiette








Merci tonton Rakoto !!!
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cléo
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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Dim 2 Aoû - 15:19

merci pour le "pas à pas" illustré, ca a l'air "miam " ca
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Mélodie
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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Sam 15 Aoû - 19:49

super, je cherchais la recette de ça et du mofo gasy sur le net mais les recettes étaient toutes bidon, je les ai essayé,
je vais copier la tienne
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bevolo

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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Mer 28 Oct - 14:06

terrible les photos, qu'est ce qu'ils sont beaux les beignets, gonflés, colorés j'ai failli croqué mon écran. L'odeur me revient en mémoire snif...

C'est drôle les filles ressemble aux miennes mais avec les cheveux longs.
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R@koto
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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Mer 28 Oct - 19:43

bonjour

je suis passé mardi à Ambositra , impossible de trouver les bonnes poêles que j'ai promis de ramener à une amie de Madaland , je continue de chercher
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bevolo

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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Jeu 29 Oct - 4:36

je n'ai pas trouver non plus de poele, j'ai juste la plaques que l'on pose sur les petits barbecue comme chez les marchands de mofa. Acheté à Tana dans un des supers grands marchés, "67 ha" je crois (si je ne me trompe pas)
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bevolo

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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Dim 8 Nov - 12:18

bonjour Rakoto,

Help, je viens de tenter de faire des mofo gasy et malheureusement les beignets collent au moule. je ne peux les retourner c'est la cata

Pour la recette j'ai pris sur le net 200 g de farine de riz de l'eau chaude et un sachet de levure (malheureusement j'ai mis de la levure chimique et non de la levure boulangère. Je suis déçu et mes filles aussi. Crois tu qu'il manque un ingrédient (farine de blé par ex ou des oeufs). Les mokarys, est ce des mofos gasys ou une autre recette ? Quel est la potion magique pour réussir ?

Merci rakoto si tu peux te renseigner la dessus, madame ne peux rien faire, elle a mada elle l'est mangé c'est tout bouuuuuuh le monde s'écroule je suis maudit....
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R@koto
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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Mar 10 Nov - 22:28

moi , c'est la recette améliorée des mofo gasy, avec coco façon karane


mais il faut des oeufs, un peu de sucre et de beurre fondu

et au fond des moules il faut du beurre fondu ou un peu d'huile pour empêcher que çà colle !


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lemurbaby



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MessageSujet: Moule a mofo gasy - et recette   Sam 12 Déc - 22:43

Moi aussi j'ai fait plusieurs essaies avec toutes les recettes sur internet. Et bien que c'est clair qu'il doit exister un moyen de reussir cette recette d'une maniere tres traditionnelle en utilisant uniquement de la farine de riz, moi je n'y arrive jamais. C'est vrai qu'il marche beaucoup mieux avec la levure de boulanger, mais pour cela il faut la glutine (? glutin en anglais) et il n'y en a pas dans la farine de riz, donc pour que la levure de boulanger marche, il faut forcement de la farine de ble. Il faut aussi de matiere grasse dans la recette et j'imagine que c'est de l'huile et pas du beurre pour la plupart des vendeurs de mofo gasy (mokary c'est une autre histoire car c'est une recette plus compliquee).

Une astuce - je trouve que la farine de riz des epiceries asiatiques est trop fine par rapport a la farine de riz a Mada et parfois la semoule de riz (ou une melange des deux) marche mieux.

Une autre - une dame qui arrive a reussir une version a 100% farine de riz m'a dit qu'il faut couvrir la poele avec un couvercle pour que les mofo gasy puissent "cuire a la vapeur" un peu. C'est clair que c'est pas traditionnel, mais je l'ai essaye quand meme - et sans succes (!) alors que ca marche pour elle. C'est frustrant. :P

Une autre - si vous n'utilisez pas un feu de charbon, il faut un feu tres bas pour que l'interieur soit cuit avant de cramer l'exterieur. Les feux de charbon sont beucoup moins fort que ce qu'on utilise dans une cuisine a l'occident.

Pour la moule je suis tres satisfaite avec ma poele aebleskiver (ebleskier, abelskiver etc). Il y en a qui sont antiadhesive et c'est tres facile a utiliser.
http://fantes.com/images/11402aebleskiver.jpg
Je suis en train de tester des recettes de mofo gasy et si jamais j'arrive a en reussir une, je la partagerai avec vous tous.
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bevolo

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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Dim 13 Déc - 12:48

ouahh la poêle de compétition. C'est fou à Mada tout est simple est cela fonctionne. A croire que dans l'hémisphère nord le mofo gasy ne se plaît guère, cela me frustre mais m'amuse beaucoup aussi.
Comme si un Malgache se mettait à faire des galettes Bretonne au blé noir hihihi

En tout cas merci lemurbaby, cela prouve que je ne suis pas complètement nul et qu'il y a une réelle difficulté quand au choix des ingrédients. Le mofo baolina et les menakely sont nettement plus simple à faire.

Mes beaux parents viennent en France cet été, je vais demander à belle maman de me livrer le secret
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pch56

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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Dim 13 Déc - 21:28

Ne rigole pas Bevolo, je connais une crêperie qui fait restaurant Malgache à côté de Pornic en Bretagne.
J'y suis allé une fois. Je vais essayer de retrouver son adresse.
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pch56

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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Dim 13 Déc - 21:35

Ouups, ce n'est pas Pornic mais Pornichet :
Ste MARGUERITE de PORNICHET (44380)
Les EVAINS, 18 av du Littoral
tél. 02 40 61 19 44
A vérifier toutefois car les pages jaunes ne la connaissent pas.
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bevolo

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MessageSujet: Re: recette MOKARY   Lun 14 Déc - 22:11

Mon dieu ... Pornichet, mais c'est mon enfance, ma grand-mère est du Croisic où j'ai passé 15 superbes étés. 1ère amourette, 1er boulot (ramassage des coques à 4h du mat), 1ere rencontre avec le rhum (avec moderation bien sûr) 1ere fois au volant (une 104 avec mon grand père qui faisait 1m90 et 130 kg, un ancien mareilleur qui est né dans le château de missillac).

Bref il faut que j'essaye, merci pch56 pour l'info, en tout cas on retrouve une fois de plus le métissage entre la Bretagne est les autres cultures. Pardon un peu de chauvinisme
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