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 Question sur les papayes

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Madaphile
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MessageSujet: Question sur les papayes   Ven 2 Déc - 8:58

Depuis que j'y ai goûté je rêve de papaye verte, crue en salade ou autre. Mais ... je n'en ai pas qui pousse sur mon balcon ici, à Gap, alors:
- à quelle époque puis-je me mettre en chasse et dans quels types de magasins?
- si j'en trouve, quel assaisonnement et préparations me conseillez vous ?
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Langevine974
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MessageSujet: Re: Question sur les papayes   Ven 2 Déc - 11:36

Je crois qu'en métropole tu auras beaucoup de mal à en trouver mais qui c'est ? Dans les magasins de produits exotiques ou chinois tu peux trouver, mais la plupart du temps la papaye sera déjà mûre.
Ici çà pousse pratiquement à l'état sauvage!!!!! toute l'année.
Donc je la cuisine rapée en salade comme les carottes, en rougail, et ma spécialité en gratin. Là quand je fais mon gratin, mes invités à qui je le propose pour la première fois, n'arrivent jamais à trouver ce que c'est et sont trés surpris quand je leur annonce que c'est de la papaye verte. C'est délicieux.
La recette est identique à celle du gratin de chouchoux, par contre il faut laisser dégorger la papaye épluchée dans de l'eau froide pendant 1 h avant de la faire cuire pour lui faire perdre son lait.
Voilà bonne chasse pour trouver de la papaye verte et quand tu l'auras trouvée Bon Appétit.
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Mélodie
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MessageSujet: Re: Question sur les papayes   Ven 2 Déc - 15:54

eh bien tu tombes bien, c'est la saison dans les grandes surfaces, à Géant il y en a en ce moment, mais elles ne sont pas mûres, donc excellentes pour les achards, sinon tu vas dans une épicerie chinoise, tu es sûre d'en trouver, d'ailleurs quand je veux manger malgache, c-à-d, brèdes, manioc, angivy, piment, ........ je vais chez le chinois et je trouve TOUT

Par contre Langenvine, je serais bien partante pour la recette de ton gratin, (si tu veux bien sûr!!)

Elle n'est pas délicieuse celle là?

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Madaphile
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MessageSujet: Re: Question sur les papayes   Ven 2 Déc - 16:52

Merci à toutes les deux

questions subsidiaires :
- combien de temps peut on les conserver vertes ? frigo ? congelable ?
- quelle vinaigrette conseillez vous pour la salade ? citron, moutarde,... ?

dès demain je me précipite à Géant. J'en salive déjà !
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Langevine974
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MessageSujet: Re: Question sur les papayes   Dim 4 Déc - 8:21

Congeler la papaye verte, je ne pense pas que cela soit une bonne idée. Par contre cela se conserve bien au frigo. Quant à la vinaigrette, c'est une affaire de goût, à toi de trouver celle que tu préfères.

Mélodie essaies le gratin de papaye verte tu m'en diras des nouvelles. Tu fais exactement comme pour le gratin de chouchoux, à part qu'il faut laisser la papaye dégorger dans de l eau avant de la cuire. Tu peux mélanger des petits lardons grillés à la papaye avant de couvrir de béchamel et de mettre au four.
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Madaphile
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MessageSujet: Re: Question sur les papayes   Dim 4 Déc - 8:33

Merci Langevine, j'en ai trouvé, et ce midi ça va être la fête des papilles (et par la même occasion la fête du Papy)
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Langevine974
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MessageSujet: Re: Question sur les papayes   Dim 4 Déc - 8:51

C'est super, on trouve de tout facilement en Métropole.

Alors Bon appétit
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Mélodie
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MessageSujet: Re: Question sur les papayes   Dim 4 Déc - 16:08

Langevine974 a écrit:
C'est super, on trouve de tout facilement en Métropole........

on n'arrête pas le progrès lol!
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rogerpfaff



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MessageSujet: Re: Question sur les papayes   Ven 18 Aoû - 10:33

la papaye a des vertus thérapeutiques insoupçonnées.
En 1994, suite à une chute terrible de cheval, je m'étais trouvé paralysé du coté gauche. J'ai été opéré et il m'ont fait une nucléolyse. C'est une opération qui consiste à injecter de la papayine entre les vertèbres. C'est une décoction à base de papaye. J'ai été sauvé et j'ai retrouvé l'usage de tous mes membres comme avant. J'estime avoir été à l'époque un miraculé et depuis, pas d'effets secondaires.


Ma soeur jacqueline ( sénégalaise ) nous fait souvent de la marmelade et de la confiture de papaye. C'est abolument sublime comme compote. C'est vrai que la papaye ne sent pas particulièrement bon mais elle a un goût incomparable et délicieux quand elle est bien mure. J'en ramène souvent du sénégal avec des mangues. Le transport ne pose pas de problème et la conservation aussi si on ne les prends pas trop mures au départ.
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Mélodie
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MessageSujet: Re: Question sur les papayes   Mer 23 Aoû - 11:30

rogerpfaff a écrit:
la papaye a des vertus thérapeutiques insoupçonnées.
En 1994, suite à une chute terrible de cheval, je m'étais trouvé paralysé du coté gauche. J'ai été opéré et il m'ont fait une nucléolyse. C'est une opération qui consiste à injecter de la papayine entre les vertèbres. C'est une décoction à base de papaye. J'ai été sauvé et j'ai retrouvé l'usage de tous mes membres comme avant. J'estime avoir été à l'époque un miraculé et depuis, pas d'effets secondaires.......

EH BEN!!
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