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 Les épices et les piments

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ppjc
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MessageSujet: Les épices et les piments   Sam 7 Oct - 19:01

Amateur de cuisine "relevé" j'aimerai bien revenir avec des piments de Madagascar.

Pour les ami(e)s qui connaissent le sujet, pourriez-vous m'indiquer le piment local le plus fort vendu dans le commerce ?

De préférence un piment déjà conditionné (ex. : harissa en tube ou en pot en Tunisie).
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Langevine974
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MessageSujet: Re: Les épices et les piments   Dim 8 Oct - 9:04

Pour le piment, tu n'auras que l'embarras du choix.

Tu le trouveras frais ou en pâte.




Frais le piment se conserve trés bien plusieurs jours et tu peux aussi le mettre au congélateur sans souci, je peux t'assurer qu'il ne perd pas de sa force.
Pour moi c'est celui-là le plus fort :



Il s'appelle tsy lanin'ny dimy lahy
Il est tellement fort qu'on le met entier dans la sauce et qu'on le retire à la fin de cuisson en veillant bien à ce qu'il n'est pas éclaté.
On dit qu'il faut 5 personnes pour en venir à bout.

Pour faire par contre la pâte de piment, il faut prendre les petits piments oiseaux :



Donc je te conseille d'en ramener quelques uns frais que tu mettras dans ton congélo. Puis de te faire ta pâte de piments (on dit sakaye prononcé sakaï ) toi-même, avec de l'ail et du gingembre et un zezte de combava (variété de citron vert). C'est délicieux !!! Sinon dans les magasins et sur le marché tu trouveras ton bonheur...où l'enfer car crois-moi çà chauffe par où çà passe !!!!
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ppjc
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MessageSujet: Re: Les épices et les piments   Dim 8 Oct - 10:21

Merci, je pense que je vais en acheter déjà tout fait.
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Mélodie
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MessageSujet: Re: Les épices et les piments   Dim 8 Oct - 21:33

au marché de tanà tu as des morceaux de légumes avec des gingembres et des sortes de piments "marinés" dans du vinaigre et mis dans des bocaux, c'est absolument délicieux pour les yeux et pour les papilles qui ne sont pas fragiles!
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rubis
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MessageSujet: Re: Les épices et les piments   Lun 9 Oct - 13:40

Purée vous me mettez l'eau à la bouche moi qui adore les piments frais mais parcontre j'ai appris quelque chose je ne savais pas qu'on pouvait les mettres on congélo ça c'est intéressant. Ils peuvent y rester combien de temps ? moi j'ai été attrapée avec des plats cuisinés avec piments car au congélo ça augmente le parfum.....
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Langevine974
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MessageSujet: Re: Les épices et les piments   Lun 9 Oct - 14:56

Je ne sais pas combien de temps mes piments restent au congélo, mais ils y restent longtemps sans souci tant que la chaine du froid n'est pas coupée. C'est bien pratique, on en a toujours sous la main.
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MessageSujet: Re: Les épices et les piments   Lun 13 Nov - 19:24

Les piments de Mada sont ... pimentés !

Ca arrache et j'adore cela.

Mon beau fils m'en a préparé un pot qui se trouve dans ma valise.
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R@koto
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MessageSujet: Re: Les épices et les piments   Lun 13 Nov - 21:11

En mélange avec du combava c'est encore mieux !

et tu peux aussi le laisser au congel, c'est bien plus facile pour le râper !
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MessageSujet: Re: Les épices et les piments   

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